📁 白酒知识
共 14033 篇乐酌解酒茶：酒后解酒市场尚缺少功能聚焦
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4615
中国近8000亿的饮酒消费市场的背后，是始终徘徊在5亿规模的酒后解酒市场，犹如扶不起的阿斗，何故?就此，记者约访了乐酌解酒茶所属公司湖南乐食科技相关负责人。 解酒市场发展缓慢，酒民认可度低的真正原因，在于...
揭秘窖泥——酱香型白酒酿造的幕后功臣
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4477
酱香型白酒的发酵过程以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证，从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池...
仁怀酱香酒之原料蒸煮
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4504
白酒生产过程中，原料蒸煮亦称蒸粮，是将润好的高粱等粮食原料上甑蒸煮的操作，是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后，拌曲摊晾之前须经蒸粮操作。蒸粮过程中可以使高粱淀粉颗进一步吸水、膨胀、破裂以及糊化，有利于淀粉酶...
托马斯杰斐逊：美国总统的波尔多情结
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4426
提起葡萄酒，美国人和波尔多总是有着千丝万缕的联系： 1976年巴黎审判，罗伯特·蒙大维(RobertMon-davi)带领一众纳帕酒庄打败了波尔多名庄，成就了纳帕如今的葡萄酒地位，而后，又与菲利普·...
葡萄酒是不是酒精度越高越好？
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4739
1、葡萄酒的酒精来自哪里? 葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。 在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。 2、酒精度为什么会有高有低? 这个...
红葡萄酒的酿造艺术——发酵中的提取
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4694
经过数个世纪的不断改良，葡萄酒的酿制工艺已经从一项技术发展为一门艺术。把一颗颗晶莹剔透的葡萄酿成一瓶瓶芳香醇厚的美酒要经过多项工序，其中，发酵是酿酒的关键一步。发酵不仅能让葡萄汁转化为酒液，还能将葡萄皮里的色素、单宁和风味物质提取到葡...
关于葡萄酒添加剂的全部解释
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4672
提起葡萄酒“添加剂”，人们总是感到不安和怀疑，仿佛听到了一个可以和下毒联系起来的暗示——然而这也并不是无中生有：在30多年前的意大利和奥地利，发生了一系列因为使用工业化学剂为廉价酒加糖而...
酱香酒酿造知识 酱香型白酒为何要七次取酒？
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4578
七次取酒是传统酱香型白酒生产酿造工艺中非常重要的一个过程，这样的工艺可以使发酵的粮食里面香味物质不断积累，逐渐形成复合香，这种复合香带有舒服的酱味。浓香、窖泥味会减轻很多。 七次取酒 第一次加曲搅拌后要进行&...
为什么没有价格只有几块钱的酱酒？
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4484
一般来讲，白酒作为商品，其价格取决于产品的品牌张力，市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素，酱香型白酒之所以价格贵，最重要原因还是其生产工艺复杂，酿造成本略高。 酱香型白酒的生产成本 两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七...
白酒省评委、国家评委等是怎么选拔出来的？
白酒知识 📅 07-30 👁️ 4639
白酒品酒师的分级有哪些? 上次给大家讲了如何成为白酒品酒师，很多朋友都很感兴趣，但是有更多的朋友有疑问了，品酒师是不是也分级别?答案是肯定的。中国白酒品酒师一般分为国家职业资格认定序列和协会资格认定序列。 国家职业资格...
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