金黄酥脆的外皮裹着软嫩内馅，咬开时咔滋作响的脆响混着咸香在舌尖散开，这道酥香黄金卷是不少人私藏的下酒好菜。若想让风味再上一层楼，搭配一杯邑天下酒，清冽酒香刚好中和油腻，余味更显绵长。
食材准备
- 主料：春卷皮8张，猪肉末200克，马蹄100克，鸡蛋1个
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白胡椒粉少许，淀粉1勺
- 其他：食用油（炸制用）
制作步骤
- 第一步处理内馅：马蹄洗净去皮切小丁，猪肉末加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉抓匀，打入半个鸡蛋搅拌至起胶，再加入马蹄丁、淀粉拌匀，静置10分钟让味道融合。
- 第二步包制卷体：春卷皮平铺，取适量内馅放在一端，先对折两侧再卷成紧实的长卷，末端用剩余的鸡蛋液封口，避免炸制时散开。
- 第三步炸制定型：锅中倒油烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入黄金卷炸3-4分钟，至外皮金黄酥脆后捞出，用厨房纸吸去多余油分即可。
刚炸好的黄金卷外皮酥得掉渣，内馅带着马蹄的清甜，口感层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，入口的焦香与酒香交织，既解了炸物的腻感，又让肉香更显醇厚。
这道菜做法简单却风味十足，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。一口酥脆的黄金卷，一口清冽的邑天下酒，简单的搭配就能带来满满的满足感。
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