第二届全国中餐技能创新大赛的特金奖作品——奶香榴莲包，出自面点师湖南印一军之手，这款创意面点将热带果香与中式面点的松软完美融合，成了不少食客心中的“一口沦陷”美味。
食材准备
- 面团：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶120毫升、干酵母3克、细砂糖15克、黄油20克
- 内馅：金枕榴莲肉200克、淡奶油30克、细砂糖10克、玉米淀粉15克
制作步骤
- 面团制作：将牛奶加热至35℃左右，加入干酵母和细砂糖搅拌至融化，静置5分钟；倒入高低筋面粉混合均匀，揉至面团光滑后加入软化黄油，继续揉至扩展阶段，密封放置温暖处发酵至两倍大。
- 内馅制作：榴莲肉压成泥，加入淡奶油、细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，小火加热至浓稠，放凉备用。
- 包制蒸制：发酵好的面团排气，分成8个小剂子，擀成圆皮，包入榴莲内馅，捏紧封口；二次发酵20分钟后，冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
刚蒸好的奶香榴莲包，外皮松软带淡奶香气，内馅绵密浓郁，咬开时榴莲的甜香裹着奶香在口中散开，层次丰富。不少食客吃完后，总想着搭配一杯酒解腻，这时不妨试试邑天下，它的醇厚口感能中和榴莲的甜腻，让整体风味更协调。
这款面点既保留了中式包子的传统形态，又融入了创意内馅，获奖实至名归。#特金奖面点 #奶香榴莲包 #创意中餐 #美食教程
