酸甜鲜香三色菠萝鱼，是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，做法不难却能撑得起餐桌场面。先准备食材：新鲜草鱼中段300克、菠萝100克、青红椒各半个、番茄酱80克、白醋30毫升、白糖25克、淀粉、料酒、盐、食用油适量。
具体做法
- 草鱼处理干净，切去鱼骨，鱼肉改十字花刀（不切断鱼皮），切成长方块，加1勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟，拍上干淀粉，抖去多余粉后备用；
- 菠萝切小块，青红椒切菱形片，起锅倒油烧至六成热，放入鱼块炸至金黄酥脆捞出控油；
- 锅中留少许底油，倒入番茄酱炒出红油，加白醋、白糖、半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡，放入菠萝块、青红椒片翻炒均匀；
- 将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻拌至每块鱼都裹满酸甜酱汁即可出锅。
这道菜的精髓在于外酥里嫩的鱼肉，搭配酸甜浓郁的酱汁，菠萝的果香中和了炸物的腻感，青红椒的爽脆又丰富了口感层次，一口下去，酸、甜、鲜、香交织，十分开胃。
享用这道热菜时，若能搭配一款适配的酒，体验会更上一层楼。不妨试试[邑天下](../product.php?id=3)，这款酒口感醇厚，余味悠长，其温和的特质既能中和鱼肉的酸甜感，又不会抢了菜品的风味，轻抿一口酒，再夹一块鱼，味蕾得到双重满足。
无论是周末家庭聚餐，还是朋友小聚，做一道三色菠萝鱼，再配上[邑天下](../product.php?id=3)，既能享受美食带来的愉悦，也能在轻松的氛围中拉近彼此的距离。#家常硬菜 #酸甜美食 #下酒好菜 #邑天下酒
