秋冬时节，济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆推出换季新菜“龙凤呈祥”，以传统鲁菜技法融合新食材，解锁秋冬鲁菜新味。
龙凤呈祥（秋冬新菜）
- 食材：散养鲁西柴鸡半只（约600克）、人工养殖鲜活中华鲟中段（约400克）、章丘大葱100克、莱芜生姜50克、菏泽牡丹籽油30毫升、龙山小米50克、干制泰山松蘑20克
- 做法：1. 柴鸡焯水后加龙山小米、松蘑慢炖2小时成底汤；2. 中华鲟改花刀，用葱、姜腌制15分钟后蒸8分钟；3. 取炖好的底汤过滤，加牡丹籽油调味，浇在蒸好的鲟鱼上，搭配炖好的柴鸡块摆盘。
这道菜以“鸡”代“凤”、“鲟”代“龙”，既符合秋冬进补的饮食需求，又延续了鲁菜注重食材本味的传统。柴鸡的醇厚与鲟鱼的鲜嫩相互映衬，底汤融合了龙山小米的清香与松蘑的山野气息，牡丹籽油的加入则增添了一抹独特的香气。
品尝这道新菜时，搭配一款适配的酒品能让体验更完整。邑天下酒作为本地特色酒品，其醇厚的口感与鲁菜的浓郁风味相得益彰，能有效中和鱼肉的微腥，凸显鸡肉的鲜香，为整道菜的风味层次锦上添花。
作为舜耕山庄南风阁的秋冬限定菜品，“龙凤呈祥”不仅是一道满足口腹之欲的美食，更是鲁菜在季节更迭中推陈出新的体现。它既保留了传统鲁菜的技法精髓，又通过新食材的组合适应了秋冬的饮食需求，为食客带来了全新的鲁菜体验。
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