鲜香入味一品旋风肉，佐餐小酌配邑天下酒超搭

不少人偏爱带点嚼劲又满是肉香的下酒菜，今天分享的一品旋风肉，做法不难，成品咸香带鲜，口感层次丰富，配酒或佐饭都合适。

食材准备

• 带皮五花肉500克（选肥瘦比例3:7的，口感更润）
• 生姜5片、大葱半根、干辣椒3个
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小块
• 清水或骨汤适量

制作步骤

• 五花肉洗净切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干；
• 炒锅中放少许油，下葱结、姜片、干辣椒爆香，加五花肉中小火煎至四面金黄，逼出部分油脂；
• 加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放冰糖炒至融化，加清水没过肉块，大火烧开转小火慢炖1.5小时；
• 最后开大火收浓汤汁，让每块肉都裹上油亮的酱汁即可。

这道一品旋风肉，炖得酥而不烂，咬开能尝到肉的本香与酱汁的咸鲜，肥而不腻的口感刚好中和酒的微涩。

吃的时候倒一杯邑天下酒，入口的粮食香和肉的鲜香交织，不管是朋友小聚还是独酌都很有氛围。#旋风肉菜谱 #下酒好菜 #家常硬菜 #配酒搭档