鲜香冲油鱼羊卷，佐杯邑天下酒享舌尖盛宴

鱼羊同烹向来是鲜字的极致演绎，冲油鱼羊卷更是将这种鲜发挥到了兼具爽利与醇厚的层次。这道菜无需复杂技法，核心在于食材的新鲜与冲油时的火候把控，成品鲜而不腥、香而不腻，每一口都能尝到鱼肉的嫩与羊肉的润。

食材准备

• 主料：草鱼中段200克（取净肉切薄片）、羊里脊150克（切薄片）
• 配料：金针菇100克、嫩豆腐1块、葱花5克、姜末3克、蒜末5克
• 调料：生抽15毫升、香醋8毫升、白糖2克、白胡椒粉1克、食用油30毫升

制作步骤

• 第一步：将草鱼片用少许盐、料酒腌制10分钟，羊肉片用生抽、姜末抓匀腌制5分钟；金针菇去根焯水，豆腐切小块焯水备用。
• 第二步：取深盘，先铺一层金针菇，再码放豆腐块，将腌好的鱼片、羊肉片交替摆放在上层，淋上由生抽、香醋、白糖、白胡椒粉调成的料汁。
• 第三步：锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香，趁热均匀浇在鱼羊卷上，激出食材的鲜香味，最后撒上葱花即可。

冲油的瞬间，热油将鱼羊的鲜与料汁的香完全融合，热气裹挟着香气直钻鼻腔，嫩而不柴的口感让人停不下筷。此时搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液能中和少许油腻，酒里的粮香还能衬出鱼羊的鲜，让味蕾体验更具层次。

这道菜做法家常却风味出众，不管是日常加餐还是小聚待客都很合适。一口鲜爽的冲油鱼羊卷，一杯温润的邑天下酒，简单的搭配就能构成专属的舌尖小确幸，也让寻常的用餐时光多了几分惬意。