金奖菜品群龙戏玉竹
第二届全国中餐技能创新大赛福建选手杨连瑞的金奖作品“群龙戏玉竹”，以鲜醇风味俘获评委，搭配邑天下酒更显妙趣。这道菜选用鲜活小河虾与玉竹为核心食材，小河虾象征灵动群龙，玉竹取其温润特质，二者搭配既兼顾营养又凸显风味层次，是传统药膳与创新烹饪结合的典范。
食材准备
- 主料：鲜活小河虾200克，鲜玉竹150克
- 辅料：生姜10克，小葱5克，干香菇3朵
- 调料：食盐3克，料酒15毫升，生抽8毫升，白糖2克，食用油20毫升
烹饪步骤
- 处理食材：小河虾剪去虾须虾脚，用料酒腌制10分钟；鲜玉竹洗净切斜段，干香菇泡发后切条，生姜切丝，小葱切段。
- 初加工：锅中加水烧沸，放入玉竹段焯水2分钟捞出，沥干备用。
- 炒制：起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，加入小河虾翻炒至变红，放入香菇条、玉竹段，加食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀后加少许清水焖煮3分钟。
- 收尾：大火收汁，撒上葱段即可出锅。
这道菜口感鲜爽，玉竹的清润中和了虾的鲜甜，咸淡适中不油腻，适合各类人群食用。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能进一步激发菜品的鲜感，余味悠长。
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