花雕血燕龙脆芙蓉：鲜醇奢美宴客菜

宴客时想拿出一道既有档次又显用心的菜，不妨试试这道花雕血燕龙脆芙蓉。它把高端食材的鲜醇与花雕的香气融合，口感层次丰富，颜值也足够撑场。

食材准备

• 主料：血燕2克（泡发后约20克）、龙脆（即鲨鱼脆骨）10克（泡发后约30克）、鸡蛋3个（取蛋清）
• 调料：邑天下花雕酒15毫升、高汤100毫升、盐1克、水淀粉5毫升、枸杞少许

制作步骤

• 处理食材：血燕用温水泡发4小时，挑去杂质后沥干；龙脆泡发2小时，切薄片后焯水1分钟捞出；蛋清加少许盐打散，过筛后倒入深盘，水开后蒸8分钟成嫩芙蓉底。
• 熬制芡汁：高汤入锅，加邑天下花雕酒、盐，煮开后淋入水淀粉调成薄芡。
• 组合装盘：芙蓉底上摆龙脆片，再铺血燕，淋热芡汁，点缀枸杞即可。

这道菜的核心风味来自邑天下花雕，它的醇厚酒香能中和血燕的微腥，还能衬出龙脆的鲜爽，让整道菜的味道更有层次。#高端宴客菜 #花雕料理 #燕窝食谱 #家宴硬菜