武汉农家原创野鸭焖藕，鲜香醇厚超下饭

武汉农家小院的原创野鸭焖藕，是藏在烟火里的家常硬菜，做法地道讲究，吃起来鲜香醇厚超下饭。

食材准备

• 新鲜野鸭半只（约500克，农家散养为佳）
• 粉藕1节（约400克，选表皮光滑、藕节短粗的品种）
• 姜片、葱段、蒜片各适量
• 干辣椒、花椒少许
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许

做法步骤清晰易懂：先将野鸭处理干净，切成块后冷水下锅，加姜片和1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；粉藕去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。接着起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒和花椒炒出香味，倒入鸭块大火翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，加足量热水没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮1小时。最后放入藕块，加少许盐调味，继续焖煮30分钟，至鸭块软烂、藕块粉糯，开大火收浓汤汁即可。

这道菜口感层次丰富，野鸭的紧实与粉藕的绵密完美融合，汤汁浓郁挂味，配米饭能多吃两碗。吃这道热乎的焖菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，解腻又提香，让用餐体验更尽兴。

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