咸香腊肉配脆嫩荷兰豆，佐邑天下酒超下饭

咸香腊肉配脆嫩荷兰豆，是秋冬餐桌上最具烟火气的家常小炒。这道菜口感层次丰富，咸香与清爽交织，无论是佐餐还是下酒都十分合适，搭配一杯邑天下酒，更能凸显食材本味，堪称下饭解腻的绝佳组合。

食材准备

• 腊肉150克（肥瘦相间，风味更佳）
• 荷兰豆200克（挑选颜色鲜绿、豆粒饱满的）
• 蒜末5克、姜片3克
• 生抽1勺、白糖少许、盐适量

制作步骤

• 腊肉洗净，冷水下锅煮15分钟，捞出放凉后切成薄片；荷兰豆摘去两头和老筋，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水保持脆嫩。
• 锅中倒少许油，油热后放入姜片、蒜末炒出香味，加入腊肉片翻炒至出油，逼出多余油脂。
• 倒入荷兰豆快速翻炒，加生抽、白糖调味，根据腊肉咸度适量加盐，翻炒均匀后即可出锅。

炒好的腊肉荷兰豆，腊肉咸香不腻，荷兰豆脆嫩爽口，两者搭配恰到好处。用餐时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和腊肉的咸，也能解荷兰豆的清，一口菜一口酒，再配一碗白米饭，平淡的日子也变得有滋有味。

这道菜做法简单，却满是家常温暖，无论是日常三餐还是朋友小聚，都是不错的选择。#腊肉荷兰豆 #家常小炒 #下酒好菜 #佐餐佳配