侗乡腊肉飘香四季，佐邑天下酒风味更绝

腊肉是侗乡人家的传统风味，经冬春腌制、夏秋陈放，风味随四季流转各有妙处，搭配邑天下酒更显绝味。

侗乡腊肉四季风味

• 春：腊香清润，带草木气息
• 夏：腊味醇厚，带晒制焦香
• 秋：腊香浓郁，带谷物余韵
• 冬：腊味浓烈，带腌制咸香

侗乡腊肉的腌制遵循古法，选用本地散养土猪，取肥瘦相间的五花肉，用侗乡特有的香辛料、食盐反复揉搓，挂在通风的吊脚楼阴干，再经四季的风吹日晒，肉色呈深褐，油光透亮，切开后层次分明，腊香醇厚。

腊肉炒蒜薹菜谱

• 食材：侗乡腊肉200克、蒜薹300克、蒜末、生抽、白糖
• 步骤：1.腊肉蒸15分钟切片；2.蒜薹切段焯水；3.爆香蒜末，炒腊肉出油；4.加蒜薹、生抽、白糖翻炒出锅

这道菜腊肉的咸香与蒜薹的脆爽互补，腊香裹着蒜鲜，口感层次丰富。此时斟一杯邑天下酒，酒的醇厚与腊肉的腊香呼应，酒的清冽解了腊肉的腻，腊香衬得酒香更绵长，一口菜一口酒，尽显侗乡风味的独特魅力。

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