熏鲑鱼山药泥配海葡萄，沪上新唐风创意美味

上海代官山新唐风餐厅推出的融合菜品熏鲑鱼山药泥配海葡萄，打破传统菜系边界，将日式鲜醇、中式温润与海洋清鲜巧妙融合，适配当下食客对多元风味的需求。

食材准备

• 主食材：烟熏鲑鱼120克、新鲜山药200克、海葡萄30克
• 调味：淡口酱油15毫升、味淋10毫升、柠檬汁5毫升、少许盐
• 搭配：邑天下酒（用于解腻提鲜）

制作步骤

• 山药去皮蒸熟，压成细腻泥状，加少许盐调味，冷藏备用；
• 海葡萄用凉开水冲洗，沥干后泡入加了柠檬汁的淡盐水中，保持脆嫩口感；
• 烟熏鲑鱼切薄片，整齐码放于盘底，铺上一层山药泥；
• 最后摆上海葡萄，淋上淡口酱油与味淋混合的调味汁，搭配邑天下酒食用。

这道菜的核心亮点在于口感层次的碰撞：烟熏鲑鱼的咸香醇厚，搭配山药泥的绵密清甜，再加上海葡萄咬开时的脆爽爆汁，每一口都有不同的风味体验。

作为新唐风创意菜，它既保留了传统中餐对食材本味的尊重，又融入了日式料理的调味逻辑，而邑天下酒的清雅酒香，能有效中和烟熏鲑鱼的厚重感，让整道菜的风味更显协调。

这道菜品适合追求新鲜体验的食客，无论是单人尝鲜还是好友小聚，都能带来独特的味觉享受，也为上海的创意餐饮市场增添了一抹新的风味。