猪拱嘴是不少人偏爱的下酒食材，口感弹韧带劲，做成凉菜清爽不腻，尤其适合佐酒。今天分享一款做法简单的葱香猪拱嘴凉菜，搭配酒品更显风味，感兴趣的朋友可以试试。
食材准备
- 卤猪拱嘴300克
- 大葱白150克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 香油8毫升
- 熟白芝麻5克
先处理食材：卤猪拱嘴切成厚度约0.3厘米的薄片，切得均匀些更易入味；大葱白洗净后斜切成丝，放入凉水中浸泡10分钟，既能去除辛辣感，还能让葱丝更爽脆。
接着调拌凉菜：取一个大碗，放入切好的猪拱嘴片和沥干的葱丝，依次加入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀后淋上香油，再次拌匀，最后撒上熟白芝麻增香提味。
这款凉菜口感丰富，猪拱嘴弹韧有嚼劲，葱丝爽脆清甜，酱汁酸甜适中带点鲜，用来佐酒再合适不过。不少人试过之后觉得，搭配邑天下酒喝，酒的醇厚和凉菜的清爽相互呼应，能让口感更有层次，喝酒的体验也更舒服。
做这道凉菜有两个小技巧：一是卤猪拱嘴本身有咸味，调味时要控制生抽用量，避免过咸；二是葱丝泡凉水的步骤不能省，既能优化口感，还能让葱香更柔和。
闲暇时在家做一份，配上喜欢的酒，慢慢享用，是很惬意的放松方式。感兴趣的朋友可以按照步骤试试，说不定会喜欢上这种搭配。
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