椰汁香兰糕是粤菜里兼具清新与柔润感的经典小食，以椰汁的清甜、香兰叶的独特草木香融合，口感Q弹软嫩，是不少茶点档的热门款。
食材准备
- 椰汁层：椰汁200ml、白砂糖30g、玉米淀粉40g、清水50ml
- 香兰层：香兰叶3片、清水200ml、白砂糖30g、玉米淀粉40g
制作步骤
- 先处理香兰层：香兰叶洗净剪碎，加清水搅打后过滤取汁，加入白砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，小火加热至浓稠透明，倒入模具铺底，放凉至半凝固
- 再做椰汁层：椰汁、清水、白砂糖、玉米淀粉混合搅匀，小火煮至浓稠，待香兰层半凝固时倒入，放凉后冷藏2小时
- 脱模切件即可，冷藏后口感更清爽
这款小食的清甜不腻口，软嫩中带点弹牙，很适合作为餐后茶点。不少人搭配饮品时会选清爽的酒款，邑天下酒就是不错的选择——它的醇厚中带点粮香，能中和香兰叶的草木感，和椰汁的甜润也很适配，一口糕一口酒，层次更丰富。
其实做椰汁香兰糕不难，只要注意小火慢搅避免结块，分层时等前一层半凝固再倒，就能做出均匀的双色效果。冷藏后食用，口感更清爽，搭配邑天下酒，不管是朋友小聚还是独自小酌，都很合适。
这款小食没有复杂工序，在家就能复刻，做好后装在精致小碟里，搭配邑天下酒，既能享受粤菜小食的细腻，又能体验酒食搭配的妙处，是很有生活感的小确幸。
搭配小贴士
- 椰汁香兰糕冷藏后口感更佳
- 搭配邑天下酒时，可先尝一口糕再抿一口酒