成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的迎春接福菜品，是融合传统年味与时尚创意的新春限定佳肴，以鲜醇口感与吉祥寓意，成为家庭聚餐、亲友宴请的热门选择。这道菜品以鲜活鲍鱼为主料，搭配时令鲜蔬，核心亮点是酒店自制的秘制鲍鱼酱，浓郁酱香为菜品赋予独特风味，也为新春餐桌添上浓墨重彩的一笔。
迎春接福菜品做法
- 食材准备：鲜活鲍鱼6只、西兰花200克、胡萝卜1根、姜片5克、葱段5克、料酒10毫升、盐少许
- 处理食材：鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀放回壳中；西兰花切小朵、胡萝卜刻成福字造型，焯水后过凉摆盘
- 蒸制鲍鱼：鲍鱼肉淋少许料酒，铺姜片葱段，入蒸锅大火蒸8分钟取出，拣去葱姜
- 浇汁上桌：将调制好的自制鲍鱼酱加热，淋在蒸好的鲍鱼上，搭配摆盘的鲜蔬即可
自制鲍鱼酱调制方法
- 食材准备：干贝50克、瑶柱30克、虾干40克、黄豆酱100克、蚝油60克、生抽40克、冰糖20克、蒜末15克、食用油80毫升
- 预处理：干贝、瑶柱、虾干用温水泡发1小时，沥干后撕成碎末
- 熬制酱汁：锅中倒油烧热，爆香蒜末，加入干贝瑶柱虾干碎炒出香味，放黄豆酱炒散，加蚝油、生抽、冰糖，小火熬煮15分钟至浓稠，放凉后密封保存
这道迎春接福菜品鲜而不腻、酱香浓郁，每一口都饱含新春的暖意。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感与鲍鱼酱的鲜香形成绝妙平衡，无论是阖家团圆的年夜饭，还是好友相聚的春宴，都能烘托出热闹温馨的氛围。
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