西安万达星光餐厅的玉米鱼是店内招牌旺销菜，外酥里嫩带着清甜玉米香，搭配特制玉米汁解腻又提味，不少食客专程到店打卡。这道菜的做法并不复杂，在家也能复刻同款风味。
玉米鱼食材准备
- 主料：草鱼中段500克
- 辅料：新鲜甜玉米2个、淀粉100克、鸡蛋1个
- 调料：盐5克、料酒15毫升、番茄酱30克、白醋10毫升、白糖20克
先处理草鱼：中段去骨留肉，改刀成均匀的鱼条，加料酒、盐腌制10分钟去腥；甜玉米剥粒，一半打成玉米浆，另一半留粒备用。腌制好的鱼条裹上淀粉，再蘸一层鸡蛋液，入六成热的油中炸至金黄酥脆捞出。接着调酱汁：番茄酱、白醋、白糖加少量清水煮开，倒入玉米浆和玉米粒熬至浓稠，淋在炸好的鱼条上，玉米鱼就完成了。
特制玉米汁调制
- 食材：甜玉米3个、糯米10克、冰糖20克
甜玉米剥粒，和泡好的糯米一起放入破壁机，加800毫升清水打成细腻的汁，过滤后倒入锅中，加冰糖煮至融化，放温后饮用。这款玉米汁绵密清甜，和玉米鱼的酸甜口感搭配，解腻又爽口。
不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒香醇厚中和了菜品的酸甜，让整体口感更有层次。#西安美食 #万达旺销菜 #玉米鱼做法 #特制玉米汁