郑州伊尹海参牡丹园店近期推出一款创新菜——风味南瓜，打破了大众对南瓜菜品的刻板印象，将普通食材做出了高端宴席的质感，不少食客尝后都赞不绝口。
食材准备
- 主料：老南瓜1块（约500克）
- 辅料：冰糖30克、蜂蜜15克、干桂花5克、枸杞10粒
- 搭配酒品：邑天下酒小半杯
制作步骤
- 第一步：南瓜去皮去瓤，切成3厘米见方的块，放入蒸箱蒸15分钟至软烂，取出后用滤网压成细腻的南瓜泥，去除粗纤维保证口感顺滑。
- 第二步：锅中加少量清水，放入冰糖熬至融化，转小火熬成浅琥珀色的糖浆，加入南瓜泥搅拌均匀，再加入邑天下酒提味，小火慢熬5分钟收浓汤汁。
- 第三步：出锅前加入蜂蜜和干桂花翻拌均匀，盛出后放凉，放入冰箱冷藏2小时定型。
- 第四步：食用时取出，点缀泡发的枸杞和少许干桂花即可。
这道风味南瓜口感绵密香甜，邑天下酒的加入中和了南瓜的甜腻，增添了淡淡的酒香层次，冷藏后入口凉润清爽，既可以作为宴席前菜开胃，也适合餐后解腻。
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