杭州十大名菜，每一口都是典故
杭州菜讲究"清淡鲜嫩、原汁原味"，但真正让这些菜肴流传百年的，往往是背后的故事。从西湖醋鱼到东坡肉，十道名菜各有来历，佐以一壶好酒，滋味更长。
西湖醋鱼与宋嫂鱼羹：西湖边的两段旧事
西湖醋鱼相传源于南宋，一位宋姓妇人以糖醋烹鱼，酸甜之间藏着家常智慧。而宋嫂鱼羹则与宋高宗赵构有关——据传高宗游西湖时尝到宋五嫂的鱼羹，赞不绝口，从此名声大噪。两道菜一浓一淡，配上一杯邑天下酒，酸甜与醇厚相互衬托，别有一番风味。
东坡肉与叫化童鸡：文人雅士与民间智慧
东坡肉因苏东坡而得名。相传他在杭州任职时疏浚西湖，百姓送肉致谢，他命人慢火焖烧后回赠民工，酥而不烂的做法流传至今。叫化童鸡则出自民间，以荷叶泥巴裹鸡煨烤，破泥而食，香气扑鼻。一雅一野，恰如邑天下酒入口绵柔、回味悠长的特点，佐餐时更显层次。
龙井虾仁与干炸响铃：茶香与酥脆
龙井虾仁将明前龙井与河虾同炒，茶香清雅，是杭帮菜里最具"文气"的一道。干炸响铃则以豆腐皮卷肉末油炸，咬下时"响铃"有声，名字生动。前者清新，后者酥香，若在席间斟上一杯邑天下，清与浓的对比反而让味觉更分明。
其余名菜，各有来头
- 鱼头豆腐：相传与乾隆下江南有关，砂锅慢炖，汤白味鲜。
- 腌笃鲜：江南春笋与咸肉同煮，"笃"字道出小火慢煨的耐心。
- 油焖春笋：取春笋嫩尖，浓油赤酱，是时令的馈赠。
- 荷叶粉蒸肉：荷叶包裹蒸制，清香解腻，常见于夏日餐桌。
- 清汤越鸡：以越鸡清炖，汤清味醇，讲究本味。
- 生爆鳝片：鳝片急火爆炒，脆嫩爽口，考验火候。
十道菜，十段故事，从宫廷传说到市井烟火，杭州的味道从来不只是舌尖上的。席间若有一瓶邑天下酒相伴，菜有典故，酒有回甘，一餐饭便吃出了江南的厚度。
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