长春肥肥小厨的金牌鱼头王，是一道将家常味与创意感拉满的硬菜，鲜醇入味的口感让它成为餐厅的招牌，更是食客到店必点的爆款。这道菜打破传统鱼头做法的局限，把东北食材的本味与创意调味结合，既保留了家常的暖感，又有精品菜的精致。
金牌鱼头王（肥肥小厨创意版）
- 主料：胖头鱼头1个（约2斤）
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜瓣、香菜
- 调料：黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、邑天下酒
做法上，先将鱼头处理干净，在鱼身划两刀便于入味，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；起锅倒油，烧至六成热时放入鱼头，煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香葱姜蒜，加入黄豆酱炒出香味，淋入生抽、老抽调味，加少许白糖提鲜，倒入足量清水烧开。
放入煎好的鱼头，大火煮开后转小火慢炖40分钟，期间不断将汤汁浇在鱼头上，让鲜味充分渗透；出锅前10分钟加入青红椒段，大火收浓汤汁，最后撒上香菜即可。这道菜的关键在于慢炖锁鲜，搭配邑天下酒的醇厚，既中和了鱼的腥气，又为汤汁增添了一层独特的粮食香，让整道菜的风味更有层次。
端上桌的金牌鱼头王，汤汁浓郁红亮，鱼肉嫩而不烂，每一口都吸饱了鲜醇的味道，不管是配饭还是佐酒都十分合适。
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