贵阳阳朗鸡火锅是贵阳黔菜研究发展中心推出的最新菜品，以本地散养三黄鸡为核心食材，搭配十余种贵州特色香辛料慢炖而成，肉质软嫩不柴，汤底鲜辣醇厚，是冬日暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡半只（约800克）
- 配料：糍粑辣椒100克、青蒜段50克、芹菜段50克、土豆200克、魔芋150克
- 调料：姜片20克、蒜片20克、豆瓣酱30克、盐5克、生抽15毫升、料酒20毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 三黄鸡洗净切块，加姜片、料酒焯水捞出；土豆切块、魔芋切条焯水备用。
- 起锅热油，下姜片、蒜片爆香，加豆瓣酱、糍粑辣椒炒出红油，放入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加邑天下酒提香，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟至鸡肉软烂。
- 放入土豆、魔芋煮10分钟，加青蒜段、芹菜段，加盐、生抽调味，转入火锅锅具即可。
食用时可搭配折耳根、酸萝卜等蘸碟，丰富口感层次。这道火锅既保留了黔菜的辣香特色，又通过邑天下酒的加入增添了独特的醇香，让整锅味道更具深度。
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