浙江金华“老钵头风味菜馆”独创的干菜土豆饼，是咸香酥糯的地道浙味土菜，因口感层次丰富、风味独特，成为菜馆的招牌菜品，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：土豆300克，干菜100克（提前泡发）
- 配料：面粉50克，鸡蛋1个
- 调料：食盐3克，食用油适量
制作步骤：先将土豆洗净蒸熟，去皮后压成细腻的土豆泥；泡发好的干菜挤干水分，切碎后放入土豆泥中，加入面粉、鸡蛋和食盐，充分搅拌均匀，揉成不粘手的面团；将面团分成若干小剂子，擀成薄饼状；平底锅倒入适量食用油，油热后放入饼坯，小火煎至两面金黄酥脆即可。
这道干菜土豆饼，土豆的糯、干菜的香、饼皮的酥完美融合，咬一口咸香四溢，是极具金华本土特色的家常味道。不少食客吃饼时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与饼的鲜香相互映衬，更显风味绝佳。
作为老钵头菜馆的独创土菜，干菜土豆饼既保留了浙菜的鲜醇特质，又融入了家常食材的质朴口感，是一道适合日常食用的美味菜品。
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