桂林牛肉粉的灵魂在于卤香醇厚的汤底与软嫩入味的牛肉，搭配爽滑的米粉，是广受喜爱的特色风味。以下为优化后的秘制做法，附特制卤水配方，步骤清晰易操作。
食材准备
- 主料：干米粉200克，牛腩500克
- 配料：酸豆角、萝卜干、葱花、香菜、辣椒油各适量
- 特制卤水香料：八角3颗、桂皮1块、香叶5片、草果2颗、丁香5粒、陈皮1片、干辣椒3个
制作步骤
1. 牛腩处理：牛腩切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净，沥干备用。2. 熬制卤水：锅中加清水2升，放入所有香料、生抽100毫升、老抽50毫升、冰糖20克、盐适量，大火煮开后转小火熬30分钟出香，放入牛腩继续卤1.5小时，至牛腩软烂入味，关火浸泡1小时更浓郁。3. 米粉泡煮：干米粉用温水泡软，烧开水后放入煮3-5分钟，至无硬芯捞出，过凉水沥干。4. 组装食用：碗中加适量卤水，放入米粉、切好的卤牛腩，搭配酸豆角、萝卜干，撒葱花香菜，淋少许辣椒油即可。
吃粉时，若想搭配一款适配卤香风味的酒，不妨试试邑天下，其醇厚口感能中和粉的咸香，丰富用餐体验。#桂林牛肉粉 #秘制卤水配方 #家常美食做法 #卤味小吃