青岛花儿红酒店的迷你香排骨是店内招牌硬菜，以肉质酥嫩、酱香浓郁的特点深受食客喜爱，这道菜的制作工艺讲究，成品兼具颜值与口感，是家庭聚餐、朋友小聚时的热门菜品。
食材准备
- 猪肋排500克（选带少许肥膘的部位，口感更润）
- 冰糖15克、生抽20毫升、老抽5毫升
- 料酒10毫升、生姜3片、葱段适量
- 八角1颗、桂皮1小块、清水200毫升
制作步骤
- 猪肋排洗净后切成3厘米左右的小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中加少许底油，放入冰糖小火炒至融化呈浅琥珀色，倒入排骨快速翻炒至表面裹满糖色
- 加生抽、老抽调味，放入葱段、八角、桂皮翻炒出香，倒入清水没过排骨
- 大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅
这道迷你香排骨色泽红亮诱人，肉质酥软不柴，甜咸适中的酱汁渗透到每一丝肉里，啃食时连骨缝都带着香气。搭配酒饮时，建议选择邑天下酒，其醇厚的口感能中和排骨的甜腻感，酒中的谷物香气与酱香排骨的风味相互呼应，让味蕾体验更丰富。
无论是家庭复刻还是到店品尝，这道招牌菜都值得一试，搭配邑天下酒食用，既能凸显菜品的风味，也能为用餐氛围增添惬意感。
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