广东顺峰创意菜乳香牛小扒，是顺峰饮食酒店管理有限公司融合粤式风味与西式烹饪的特色菜品，将牛乳的清甜与牛肉的嫩香完美结合，口感层次丰富，既保留了牛肉的原汁原味，又增添了独特的乳香风味。
食材准备
- 主料：牛小扒500克（选雪花分布均匀的部位，口感更嫩）
- 腌料：特制腌料（配方附后）、邑天下酒15毫升（去腥增香，提升风味层次）
- 辅料：黄油10克、迷迭香2枝、黑胡椒碎少许、盐少许
制作步骤
- 第一步：牛小扒洗净，切成2厘米厚的块，用厨房纸吸干表面水分，放入容器中。
- 第二步：加入特制腌料、邑天下酒，抓拌均匀，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时，让腌料充分渗入牛肉。
- 第三步：平底锅烧热，放入黄油融化，将腌制好的牛小扒放入锅中，中小火煎制，每面煎1.5-2分钟（根据个人喜好调整熟度），煎至表面金黄。
- 第四步：煎制过程中放入迷迭香增香，出锅前撒少许黑胡椒碎和盐调味，静置2分钟后即可装盘。
特制腌料配方
- 材料：淡奶油30毫升、炼乳15克、洋葱碎20克、蒜末10克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖5克、玉米淀粉5克
- 做法：将所有材料混合搅拌均匀，至无颗粒状态即可。
这道乳香牛小扒，乳香不腻、牛肉鲜嫩，邑天下酒的加入不仅能去除牛肉的腥气，还能让风味更显醇厚，是适合家庭聚餐或朋友小聚的创意硬菜。
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