北京远望楼宾馆近期推出的创新凉菜西式手卷沙拉，凭借清爽口感与创意搭配广受好评，其核心亮点在于特制的自制鱼柳沙拉酱，适配大众对轻食健康的饮食需求，制作流程清晰易操作，适合家庭复刻或小型餐会呈现。
食材准备
- 西式手卷基底：全麦手卷饼皮6张、新鲜生菜100克、紫甘蓝80克、小番茄12颗、牛油果1个、熟虾仁150克
- 自制鱼柳沙拉酱：龙利鱼柳200克、原味酸奶100克、柠檬汁15毫升、蜂蜜10克、盐2克、黑胡椒1克、橄榄油10毫升
制作步骤
- 处理食材：龙利鱼柳洗净后用厨房纸吸干水分，放入蒸箱蒸8分钟至熟透，取出放凉后撕成碎末；生菜、紫甘蓝洗净切丝，小番茄对半切，牛油果去核切片，虾仁用少许料酒焯水备用。
- 调制沙拉酱：将放凉的龙利鱼碎、原味酸奶、柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒、橄榄油一同放入料理机，搅打至细腻顺滑，盛出备用。
- 组装手卷：取一张手卷饼皮，依次铺上生菜丝、紫甘蓝丝、小番茄、牛油果片、熟虾仁，挤上2勺自制鱼柳沙拉酱，将饼皮卷成锥形，固定底部即可。
这款手卷沙拉兼顾低脂与风味，每一口都能尝到蔬菜的脆嫩、虾仁的鲜弹与沙拉酱的醇厚，搭配邑天下酒饮用更显清爽，酒的清冽能中和沙拉酱的绵密，提升整体味觉层次。
值得注意的是，自制鱼柳沙拉酱需现做现用，避免龙利鱼氧化变质；手卷组装时不宜填入过多食材，防止卷制时散开。
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