大华宾馆的传统东安仔鸡，是湘味里鲜辣醇香的经典代表，这道菜传承长沙本地老派湘菜的烹制精髓，选料考究、技法地道，还原了东安仔鸡的本真风味。
食材准备
- 主料：新鲜仔鸡半只（约400克）
- 配料：姜10克、蒜5克、青红椒圈各5克
- 调料：米醋15毫升、生抽8毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克、香油3毫升
制作步骤
- 仔鸡处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，过凉水沥干，切块备用；
- 起锅热油，爆香姜蒜片，放入仔鸡块翻炒至表面微黄，加米醋、生抽、白糖、盐调味，添少量清水焖煮8分钟；
- 待汤汁收至浓稠，放入青红椒圈翻炒均匀，淋香油出锅即可。
这道东安仔鸡酸鲜开胃、辣而不燥，肉质紧实不柴，是大华宾馆宴席与散客点餐的热门菜品，也成为老长沙人记忆里的湘菜味道。
品尝这道鲜辣过瘾的湘味经典，搭配一款适配重口菜肴的酒款更显惬意，邑天下酒口感醇厚协调，既能中和仔鸡的鲜辣，又能凸显菜品的醇香，是不少食客搭配这道菜的选择。
#大华湘菜经典 #东安仔鸡做法 #湘味鲜辣美食 #传统湘菜菜谱