酸辣开胃超下饭的家常美味酸汤肥牛，是餐桌上备受欢迎的快手硬菜，做法简单却风味十足，酸香鲜辣的汤汁裹着软嫩的肥牛，配饭配面都超绝。
食材准备
- 主料：肥牛卷300克、金针菇200克、娃娃菜1棵
- 配料：泡椒10个、泡椒水半碗、小米辣3个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：盐1克、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、香油1勺
制作步骤
- 娃娃菜洗净切条，金针菇去根洗净，分别焯水后铺在碗底；肥牛卷焯水至变色捞出，放在配菜上。
- 锅中倒油，下蒜末、小米辣炒香，加泡椒炒出酸辣味，倒入泡椒水、半碗清水，加生抽、盐、白糖煮开。
- 淋入香醋、香油调味，把汤汁浇在肥牛上，撒葱花即可。
这道菜酸辣平衡，鲜而不腻，一口下去，酸香直窜鼻腔，辣度温和不呛喉，软嫩的肥牛吸满汤汁，每一口都超下饭。
吃酸汤肥牛时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和酸辣的刺激，让味蕾得到舒缓，不管是家庭聚餐还是日常小酌，都能为这顿美味加分。
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