南昌西江美食舫特色炒米粉：鲜香味浓的地道风味

北京西江美食舫的南昌炒米粉，是还原赣地烟火气的招牌菜，鲜香味浓的口感适配大众口味，在家也能复刻这份地道风味。

食材准备

• 南昌干米粉200克
• 鲜瘦肉100克
• 青蒜2根
• 干红椒5个
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 盐少许

先将干米粉用温水泡软，泡到能轻松掐断却不软烂的程度，捞出沥干备用；瘦肉切成薄片，加少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟；青蒜洗净切段，干红椒剪段去籽。起锅热油，先爆香干红椒段，放入腌好的肉片炒至变色盛出，再下青蒜段翻炒出香，加入泡好的米粉，淋生抽提鲜、老抽上色，快速翻拌至每根米粉都裹满酱汁，最后倒回肉片，加少许盐调味，大火翻炒1分钟即可出锅。

这盘炒米粉咸香适口，米粉筋道挂味，肉香与蒜香交织，配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了米粉的咸香，一口米粉一口酒，更衬得风味浓郁，是聚餐小酌的绝佳搭配。

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