北京欣叶餐厅创意台湾料理：欣叶卤肉美味做法

北京欣叶餐厅的创意台湾料理中，欣叶卤肉是兼具传统风味与巧思的招牌菜品，咸香软糯不腻口，是不少食客到店必点的美味。

欣叶卤肉做法

• 主料：带皮五花肉500克，切成2厘米见方的块，焯水去血沫后捞出沥干备用；
• 辅料：干香菇6朵泡发切半，葱切段、姜切片，冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，八角1颗，桂皮1小块；
• 做法：锅中倒少许油，放入冰糖炒至融化呈浅琥珀色，下五花肉翻炒至表面均匀裹色，加葱姜、八角、桂皮炒出香味，放香菇、生抽、老抽、米酒翻炒均匀，加没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。

这道卤肉的妙处在于慢炖出的胶质让汤汁浓稠挂味，瘦肉不柴、肥肉入口即化，咸甜平衡的口感十分开胃。

享用这道卤肉时，搭配一款适配的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，其柔和的风味既能中和卤肉的油腻感，又能衬出肉香的层次，让整餐的味觉体验更上一层楼。

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